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Fèves de tonka entières

Fèves de tonka entières

Poids : 12 g

3,00 €250,00 € / kg

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La fiche

La Fève de Tonka est une graine précieuse originaire d'Amérique du Sud, récoltée à partir du fruit du teck brésilien. Son aspect sombre et ridé renferme un parfum exceptionnel qui en fait un ingrédient très apprécié des chefs et des pâtissiers.

La fève de tonka développe des arômes riches et envoûtants, mêlant des notes de vanille, d'amande, de caramel, de cacao et d'épices douces. Son parfum complexe apporte une touche d'élégance et d'originalité aux préparations culinaires.

Principalement utilisée râpée en très petite quantité, elle sublime les desserts, crèmes, mousses, glaces, chocolats, compotes et pâtisseries. Elle s'associe également à merveille avec certains plats salés, sauces ou préparations à base de légumes et de fruits de mer.

Très concentrée en saveurs, une simple pincée suffit pour parfumer intensément une recette. La fève de tonka est ainsi devenue une épice incontournable pour ceux qui recherchent des accords gourmands, raffinés et surprenants.

Traces graines sésame, moutarde, céleri, gluten