Conservation, origine, livraison : nos réponses comme sur l'étal.
Pour préserver toute leur saveur et leur parfum, les épices doivent être conservées dans des contenants hermétiques, à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Il est préférable de les ranger dans un placard fermé plutôt qu'à proximité de la cuisinière ou d'une source de chaleur. Dans de bonnes conditions de stockage, elles gardent leurs qualités aromatiques pendant plusieurs mois, voire plusieurs années.
La déshydratation permet de conserver les herbes aromatiques plus longtemps tout en préservant une grande partie de leurs saveurs et de leurs parfums. Elle offre la possibilité de profiter de vos herbes préférées toute l'année, même hors saison. Elles sont faciles à stocker et à utiliser.
Le poivre noir, le poivre vert et le poivre blanc proviennent tous de la même plante : Piper nigrum. C'est le stade de récolte et le mode de préparation qui font toute la différence. Poivre vert : récolté avant maturité puis séché. Son goût est frais, végétal et légèrement piquant. Poivre noir : récolté juste avant maturité puis séché, il développe une enveloppe foncée et ridée. C'est le plus courant. Son parfum est puissant, chaud, boisé et plus piquant que celui du poivre vert. Poivre blanc : récolté à pleine maturité, puis débarrassé de son enveloppe extérieure. Plus subtil et moins piquant que le poivre noir, il offre des notes douces, légèrement musquées et élégantes.
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