Saveurs du MarchéÉpices du monde, herbes & poivres rares

SUMAC

SUMAC

Poids : 50 g

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La fiche

Le sumac est une épice obtenue à partir des baies rouges du sumac, un arbuste méditerranéen dont les fruits sont séchés puis finement moulus. Reconnaissable à sa belle couleur rouge pourpre, il séduit par sa saveur acidulée, fruitée et légèrement citronnée et peut remplacer le sel.

Très utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, le sumac apporte une touche de fraîcheur et d'originalité à de nombreuses préparations. Il assaisonne délicieusement les salades, les crudités, les légumes grillés, les viandes, les poissons, les marinades et les sauces.

Traditionnellement saupoudré sur le houmous, les grillades ou les oignons émincés, il remplace avantageusement le citron dans certaines recettes tout en apportant une note aromatique subtile et élégante. Il entre également dans la composition du célèbre mélange d'épices zaatar.

Conseil d'utilisation : utilisez le sumac en finition ou juste avant de servir afin de préserver toute sa fraîcheur et ses notes acidulées. Il apportera couleur, vivacité et équilibre à vos plats.

Traces graines sésame, moutarde, céleri, gluten