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Poivre de Sichuan

Poivre de Sichuan

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La fiche

Le poivre de Sichuan est une épice emblématique de la cuisine asiatique, réputée pour son parfum intense aux notes citronnées, florales et légèrement boisées. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un véritable poivre, son enveloppe développe une sensation unique de fraîcheur et de léger engourdissement en bouche, caractéristique de cette épice.

Très apprécié dans les cuisines chinoise, japonaise et tibétaine, le poivre de Sichuan accompagne parfaitement les viandes, les volailles, le canard, les poissons, les fruits de mer, les légumes sautés, les nouilles et les plats épicés. Il entre également dans la composition de nombreux mélanges d'épices et se marie étonnamment bien avec le chocolat, les agrumes et certains fruits. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le concasser ou de le moudre juste avant utilisation et de l'ajouter en fin de cuisson ou directement au moment du service.