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Poivre de kâmpôt

Poivre de kâmpôt

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La fiche

Le poivre noir de Kâmpôt est un poivre d'exception cultivé dans la région de Kampot, au Cambodge. Récolté à maturité puis séché au soleil, il se distingue par une grande richesse aromatique, mêlant des notes boisées, fruitées, légèrement mentholées et une chaleur intense, sans excès.

Reconnu par les chefs du monde entier, le poivre noir de Kampot sublime les viandes rouges, les volailles, les poissons, les fruits de mer, les légumes, les sauces, les œufs et les plats mijotés. Il accompagne également les fromages affinés et s'accorde parfaitement avec le chocolat noir ou les fruits exotiques. Pour révéler toute la complexité de ses arômes, il est conseillé de le moudre juste avant utilisation et de l'ajouter en fin de cuisson ou directement au moment du service.